廚師機製作鬆軟土司(2個土司的量) 0

原料

高筋麵粉(金象): 600g, 牛奶: 310g, 白糖: 75g, 鹽: 4g, 酵母: 5g, 雞蛋: 2個, 黃油: 60g

步驟

1除了黃油和牛奶其他所有材料丟進廚師機。然後先放入四分之一牛奶(個人經驗,廚師機和面的話,最好是逐步加液體,一次加足經常出現麵糰不成型的情況)。廚師機2檔啟動和面,後逐步加入牛奶,直到形成黏黏的麵糰,麵糰要濕一些,才有可能做出手套膜。

2麵糰用保鮮膜包好,放在冰箱冷卻10分鐘。

3黃油切成薄片待用。麵糰從冰箱取出後,壓成厚麵餅狀,將黃油貼在面上,儘量用麵糰包住黃油後,再次丟進廚師機。

42檔3分鐘,4檔5分鐘,麵糰就做好了

5取出一小坨麵糰,拉伸開,理想狀態是手套膜,今天還是太成功,關於手套膜的製作,可以找一下其他人的菜譜。不過即便沒有做到手套膜,這個拉升程度做出的麵包也很鬆軟了。

6麵糰蓋上保鮮膜後,先放入冰箱1小時後,再放置常溫下發酵。(目前30度的室溫會加速發酵,而發得越慢,風味越佳,所以先放冰箱)

7大約經過1.5至2個小時後,麵糰變成2倍大,麵糰倍按下後不回彈。

8排氣整形,家裡有南瓜子就丟了一些進去,可以按照個人口味加入葡萄乾等。

9將整形好的麵糰放入土司盒,再次發酵

10靜置,待整形後的麵糰發到8份滿,大約需要40分鐘。烤箱預熱

11180度上下火30分鐘後再下火180度5分鐘,大功告成!隔天吃,口感還是非常鬆軟!

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