原料
龍蝦: 1-2隻， 蒜: 適量， 黃油: 適量， 鹽: 適量， 鹹蛋黃: 2隻， 點綴裝飾小菜: 適量
步驟
1準備1-2隻活龍蝦.
2用剪刀將龍蝦進行剪切處理，用清水沖洗乾淨，放入瀝水容器進行等待瀝干龍蝦多餘水份.
3將蒜頭去皮，清洗乾淨.
4將蒜頭切成蒜蓉(要保持眼睛跟蒜蓉的距離，不然你會傷心、你會流淚⋯⋯)
5用刀將鹹蛋黃壓扁，切成顆粒.
6準備好鹽巴、黃油幾小塊、鹹蛋黃顆粒、蒜蓉，備用.
7大火燒鍋，等鍋熱了放入小塊黃油.
8等黃油融化起小泡泡.
9放入鹹蛋黃顆粒、加入適量的鹽巴，用鍋鏟翻炒鹹蛋黃和黃油直至鹹蛋黃顆粒變熟,關火.
10將已經瀝干水份的龍蝦放入鐵碟，用步驟9的黃油鹹蛋黃汁均勻的澆在龍蝦上.大火隔水蒸，水滾下碟，蒸15分鐘.
11清洗乾淨用來點綴裝飾的配菜.
12將蒸好的龍蝦用筷子夾出擺碟，隨意搭配一點裝飾配菜.
小技巧
黃油會使龍蝦變得更加軟化，蒜蓉跟鹹蛋黃顆粒是完美的配搭.
