蒜蓉蒸龍蝦 1

簡介

昨天和朋友聊天,朋友說想去京深吃海鮮,後來我說你買回來我給你做,龍蝦都行。其實就是句玩笑話,說著說著我們就去了東郊市場海鮮大廳,一進去就高興的不想出來了,裡面琳琅滿目,想要什麼有什麼,波士頓龍蝦、澳洲龍蝦、麵包蟹......各種各樣的海鮮,應有盡有,但是價錢不菲啊,波士頓龍蝦的價錢在龍蝦里算是最便宜的,110元一斤,一般一隻在3斤左右,剛開始挑了一隻4斤半的,要480塊大洋啊,後來跟老闆砍價,想450拿下,砍了半天老闆也不賣,我們就去了別家,幸運的我找到一家就剩下兩隻了,老闆很痛快100元一斤就賣我了。挑了一隻兩斤六兩的,砍完價250元,覺得價錢還算合理,就把它拿下了!就是這錢數有點傻。呵呵!老闆幫我們把龍蝦收拾了,我用手機照了步驟圖,老闆動作很快,我都沒有照太清楚,大家湊合看吧。我把龍蝦做了兩種口味的吃法,今天先上一個蒜蓉清蒸的。

原料

波士頓龍蝦 半隻, 大蒜 一頭, 色拉油 適量, 鹽 適量, 魚露 適量, 海鮮醬油 適量, 蒸魚豉汁 適量

步驟

1先上一張整隻的波士頓大龍蝦。用手機拍的不太清楚。

2龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開。如圖所示。

3然後翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開。

4慢慢的掰開兩半,把蝦線挑出來扔掉。

5兩邊有腮,這是不能吃的,把它剪掉。這樣龍蝦就收拾好了,其實看看也不難哈!就是活的我不敢弄。

6回到家後我把收拾好的龍蝦用清水泡了30分鐘,期間換了幾次水。

7泡龍蝦的時候就準備材料了。 大蒜一頭切成末。

8鍋中放入適量的色拉油,燒熱。

9放入蒜末翻炒。

10將火調成下火,以免蒜末炒糊。

11將蒜末炒至微黃,然後放入一勺鹽調味(不要放太多,龍蝦本身就有鹹味)。

12放入適量的魚露。

13海鮮醬油。

14蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。

15將龍蝦放在蒸屜上。擺好姿勢。

16將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。

17另一半我留著做焗龍蝦了。

18做一鍋水,水開以後放到鍋上蒸10分鐘即可。

小技巧

1、龍蝦本身就有鹹味,其實什麼都不放也非常好吃,不過加了調味料更有一番風味。 2、做蒜汁的時候其實不放鹽也是可以的。 3、如果怕蒸不熟,可以蒸10分鐘後轉小火再燜5分鐘。我家有經常得腸胃炎的患者,所以就多整了會,過了一夜也沒見他犯病,所以15分鐘肯定是安全的。

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