原料
糯米: 1000克， 豬油: 60克， 白糖: 90克， 豆沙: 400克， 葡萄乾: 40克， 紅棗: 10顆， 蓮子: 30顆， 香蕉干: 80克
步驟
11000克糯米浸泡6小時左右
2蒸鍋內大火30分鐘蒸熟
3紅棗泡開，蓮子煮熟
4香蕉干切碎
5松子
6黑加侖葡萄乾熱水泡軟
7米飯蒸好後是偏乾的，根據自己喜歡的軟硬度可以適量添加熱水拌勻，使米飯軟糯一些，我加入了約150克開水。再趁熱拌入白糖，豬油和香蕉干，用手翻拌均勻。戴一次性手套翻拌一點都不粘手。
8取碗鋪入耐高溫保鮮膜，碗底放好松子、切開的紅棗、蓮子和葡萄乾
9取一團飯壓入碗底，注意不要移動碗底的裝飾食物，當中壓成凹陷，放入豆沙壓平，
10上面再鋪上飯壓平，四周保鮮膜包裹就好了。
11做好的八寶飯先不要取出，連著碗放在溫度低的地方徹底涼透定型，再取出放冰箱冷藏或冷凍，冷藏需儘快吃，冷凍可以放置較長時間。吃的時候連著包裹的保鮮膜將裝飾物朝下原樣放入碗中蒸鍋內蒸熟，一定要蒸久一點讓它充分蒸透，口感才好。
12取出後打開保鮮膜蓋上盤子倒扣就好啦。
