原料
奶油奶酪: 125g， 細砂糖: 18~25g（依據個人口味調節）， 奶油焦糖醬: 100g， 酸奶油: 25g， 朗姆酒: 二分之一大匙（約8ML）， 淡奶油: 75ML， 香蕉: 1根， 吉利丁: 5g， 水: 25ML， 細砂糖: 200g， 水: 100ML， 淡奶油: 200ML
步驟
1製作奶油焦糖醬： 1、200g細砂糖和100ML水一起放入厚底奶鍋中攪拌均勻，中火加熱 2、同時小火煮沸200ML淡奶油 3、當糖漿整體變為較深的焦糖色時關火，戴上隔熱手套，緩緩倒入煮沸的淡奶油並用木勺攪拌均勻
2奶油焦糖醬徹底冷卻，量取100g備用； 活底模具底部鋪好油紙備用； 吉利丁片用冷水泡漲備用； 75ML淡奶油用電動打蛋器低速打至六分發，送入冰箱冷藏室冷藏備用
3125g奶油奶酪切成小塊兒放在攪拌碗中，表面覆蓋保鮮膜，微波爐叮20秒左右取出，用刮刀攪拌順滑，加入18~25g細砂糖，改用蛋抽攪拌均勻
4100g奶油焦糖醬分成幾次加入，每次都要攪拌均勻再加入下一次
5依次加入25g酸奶油和二分之一大匙朗姆酒攪拌均勻，取3大匙奶酪糊放入另外一個攪拌碗中，用微波爐叮20秒左右至溫熱
6泡好的5g吉利丁片攥干水分，和25ML水混合用微波爐叮20秒左右直至成為吉利丁溶液，倒入上一步驟溫熱的奶酪糊中並迅速攪拌均勻，再倒回剩餘的奶酪糊中攪拌均勻
7加入打發好的淡奶油，攪拌均勻後倒三分之一左右的分量在底部鋪好油紙的模具中，香蕉切成薄片，平鋪一層香蕉片後繼續倒入三分之一分量，再平鋪一層香蕉片後倒入剩餘分量
8送入冰箱冷藏室冷藏3小時以上即可
小技巧
1、請根據個人口味和焦糖的甜度調整細砂糖的用量 2、請保證冷藏時間足夠，如果時間不夠取出會導致蛋糕潰散
