蔓越莓海綿蛋糕(紙杯蛋糕) 0

原料

雞蛋: 6個, 白砂糖: 175g, 糖漿: 10g, 融化的黃油: 50g, 牛奶: 50g, 蔓越莓: 適量, 伏特加: 適量

步驟

1全蛋加入打蛋盆,倒入白砂糖

2倒入糖漿

3隔水浴,一邊加熱一邊攪拌。至蛋液升溫至50℃

4瘋狂的打蛋

5等打蛋器轉動時,蛋液發白出現紋路即可

6蔓越莓泡酒(提前一天泡味道好)

7篩入麵粉,翻拌至無乾粉

8撒蔓越莓,牛奶和黃油的混合液輕輕倒入麵糊,翻拌均勻,麵糊發亮。

9倒入紙杯中,烤箱175℃烤25分鐘即可。

小技巧

打全蛋注意一定要水浴加熱,這樣蛋的打髮狀態綿密很多。冰箱裡直接拿冷藏蛋是不行的,不行的不行的!!

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