一級好吃的白切雞。皮脆肉嫩骨帶血? 0

原料

三黃雞: 只, 姜: 片, 蔥: 根, 花生油: 克, 鹽: 克, 麻油: , 冰:

步驟

1三黃雞整雞清洗乾淨,用超級大號鍋煮開水(能沒過整雞)加姜,水開後放入雞,兩分鐘後撈出

2立馬泡入冰水。這個步驟為了讓雞皮緊縮,不容易破又脆 爽口

3再放入鍋里,沸水煮五分鐘,關小火蓋蓋子悶30分鐘。撈出瀝一下水,馬上浸入冰水泡,一直到雞冷卻。

4姜,小蔥剁蓉,加入花生油芝麻油 鹽拌勻。我還加了一點生抽

5斬開的雞應該是肉連著皮,骨帶血,肉帶汁。今天的泡久了幾分鐘~應該血更多一點。這樣肉才夠嫩

6雞皮是緊緻有彈性的

7斬開上桌

8帶著薑蓉醬一起吃才夠味。嘻嘻

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