美善品-奶黃包 0

原料

餡料部分: , 牛奶: 120g, 蛋黃: 6個, 黃油: 60g, 白糖: 20g, 麵粉: 40g, 奶粉: 40g, 麵皮部分: , 水: 240g, 麵粉: 500g, 酵母: 5g, 糖: 15g, 橄欖油: 10g, 鹽: 2g

步驟

1黃油入主鍋,100度/1分30秒/速度小勺,加入糖,牛奶,奶粉,1分鐘/速度2攪拌,逐個加入入蛋黃,1分鐘/100度/速度2,加入麵粉,移開量杯蓋,2分半鐘/100度/3分鐘。

2將餡料分成小份,每份20g,待用。

3不用洗鍋,加入水,酵母,糖,油,37度/3分鐘/速度1激活酵母;加入麵粉,30秒/速度3~6混合;加入鹽,2分鐘/揉面鍵;取出麵糰放入大碗中,蓋上烘培布(或保鮮膜),置於封閉空間裡,同時放一杯開水在旁邊,以保持空間的濕度和溫度,醒發30-40分鐘後待用。

4將麵糰分成小份,每份45g;將奶黃球包入麵皮里,揉成圓形。

5放入蒸鍋內醒發10-15分鐘。

6將洗凈後的主鍋放入600g 水,蓋上主鍋蓋,放上蒸鍋,26分鐘/V鍵/速度1,音樂聲響起,取下蒸鍋靜置5分鐘,趁熱享用。

小技巧

和完面的主鍋也可以不洗,直接做南瓜濃湯,最後一步就可以一鍋兩齣(南瓜濃湯+奶黃包)

相關菜譜