酸奶南瓜香料蛋糕(自製酸奶,佐奶酪酸奶奶油) 0

原料

酸奶粉: 1盒, 純凈水: 400ml, 低筋粉: 70g, 全麥麵粉: 75g, 蘇打粉: 1/2小匙, 泡打粉: 1/2小匙, 鹽: 1/4小匙, 肉桂粉: 1/2小匙, 肉豆蔻粉: 1/8小匙, 丁香粉: 1/8小匙, 椰子油(液態): 35g, 酸奶: 75g, 紅糖粉: 50g, 蜂蜜: 30ml, 南瓜泥: 110g, 姜泥: 1/2小匙, 雞蛋(大一點的): 2個, 奶油奶酪: 170g, 酸奶: 4大匙, 無鹽黃油: 40g, 香草精: 1小匙, 鹽: 1/8小匙, 檸檬汁: 1/2小匙, 糖粉: 60g

步驟

1先做酸奶。將準備裝酸奶的容器用開水燙煮消息晾乾

2酸奶粉加純凈水拌勻

3分裝到容器中,蒙上保鮮膜

4烤箱40度發酵8小時,取出冷藏備用

5將粉類、水油糖、蔬菜泥分別稱量準備好,180度預熱烤箱

6椰子油、紅糖粉、酸奶、蜂蜜拌勻到無顆粒,水油充分混合

7加入南瓜泥、姜泥拌勻

8全蛋坐熱水打發

9打發至畫八字不消失的狀態

10分三次將第七步的混合物與蛋翻拌混合

11篩入粉類,最後會剩下全麥麵粉里的麥麩,直接倒進去

12用刮刀翻拌

13直到看不到麵粉即可

14將蛋糕糊倒入模具

15180度烤25分鐘

16取出放涼

17這個步驟可以先把蛋糕切小再抹奶油霜,也可以最後抹好奶油霜再切,看你喜歡

18下面來做奶油霜:奶酪、黃油軟化後,將除糖粉以外的材料放在一起

19打至順滑

20加入糖粉再次打至順滑,冷藏,使奶油霜稍微凝固一下

21將奶油霜抹在蛋糕上,抹厚一點

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