原料
全蛋: 一隻， 蛋黃: 一個， 細砂糖: 40g， 無鹽黃油: 50g， 低粉: 50g， 檸檬汁: 8g， 檸檬皮: 適量， 檸檬糖霜: ， 糖粉: 一茶匙， 檸檬汁: 一茶匙
步驟
1預熱烤箱，170度，至少預熱10分鐘。鍋燒開水，燒開後關火，黃油放入隔水融化。低粉過篩兩次以上備用。
2全蛋和蛋黃加細砂糖打發，打至變乳白色，兩倍大。
3把檸檬汁，檸檬皮，低粉加入蛋糊。邊加入邊用手持打蛋器劃「Z」字的手法攪拌均勻至無粉粒。
4加入融化的黃油，翻拌手法把油和蛋粉糊混勻至看不到黃油。
5倒入杯子裡八分滿，入烤箱170度25到30分鐘。
6蛋糕烤好後拿出放涼的時候調糖霜。檸檬汁和糖粉，攪拌成白色濃稠狀，調至自己喜歡的酸甜度便可。喜歡糖霜厚點的就多調一點。
7趁蛋糕還有點點餘熱把糖霜刷蛋糕面上，放冰箱冷藏，結成沙沙的檸檬糖霜皮。
小技巧
因為沒用泡打粉，完全靠雞蛋的打發，消泡是非常快的，所以一定要快手哦。記得做之前提前預熱烤箱和篩好低粉。由於黃油是用鍋里煮沸的水關火後餘熱融化的，所以不會很熱。加入黃油前要確認一下黃油不能太熱。刷糖霜時蛋糕溫度不能太高，才能結皮。在冰箱冷藏後吃之前要放一下稍微回溫，口感更好。
