外婆紅燒肉 0

原料

五花肉 750g: 高湯 1000克, 生薑片 50g: 味事達醬油 75g, 紅糖 100g: 味精 5克, 米酒 20克:

步驟

1(1)把豬五花肉洗凈,切成均勻的小塊放入高壓鍋,放入湯1000克,米酒50克,生薑片20克,蓋上高壓鍋,大火燒開小火壓20分。

2(2)把肉取出瀝干水,留原湯(原湯用來燉蘿蔔骨頭),

3(3)炒鍋洗凈放中火上,鍋燒燙放入油滑一下鍋,瀝干鍋中的油(滑過鍋以後再炒肉,肉就不會粘鍋了)鍋燒四成燙放入生薑爆香,放入肉,用中火炒干肉表面水份,放入味事達醬油,炒上色放入味精,鹽酒,炒至半乾的時候,再放入白糖,改大火炒至,鍋中沒有湯汁,肉質干香,入口乾香,肥而不膩。

4(4)放入下許蔥頭拌均,出鍋裝盤

小技巧

我喜歡分享我美味,把美食傳播出去。 (1)五花肉一定要大火燒開轉小火壓20分鐘,(肉一定燒爛) (2)白糖一定要遲點放,放的太早糖容易炒糊。

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