夫妻肺片 0

簡介

到過川菜館的人也許都曾享受過這道菜的美妙;夫妻肺片片大而薄,軟爛入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。不過要找齊這些原料和配料有點困難,大家可以到熟食店買滷製好的牛肉,回家根據自己的喜好做調料一拌就成,簡單多了。

原料

牛肉100克,牛舌100克,牛頭皮100克,牛心150克,牛肚200克,滷料1包,食鹽3克,紅油辣椒適量,花椒麵3克,熟芝麻3克,熟花生米5克,豆油3克,味精3克,香芹或青蔥1棵

步驟

1.將牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗乾淨,用滷料包滷製,先用猛火燒開後轉用小火,滷製到肉料軟而不爛,然後撈起自然冷卻,再切成大薄片,備用。 2.將香芹洗凈,切成2厘米長的段。芝麻和花生一起壓成碎末備用。 3.拌盆中倒入切好的牛肉、牛雜,再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和香芹菜,拌勻裝盤即成。

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