原料
內脂豆腐: 1塊， 木耳: 3朵， 雞蛋: 1個， 香菇: 3朵， 胡蘿蔔: 1小塊， 醋: 2勺， 澱粉: 2勺， 白鬍椒粉: 1勺， 生抽: 2勺， 瘦肉: 100克
步驟
1所有食材處理乾淨，香菇、木耳、胡蘿蔔和裡脊肉切絲。
2嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散，調好水澱粉。
3鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。
4用鍋中剩餘的油煸炒木耳絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘。
5倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。 中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。
6沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白鬍椒粉，用湯匙推勻，出鍋。
小技巧
各種蔬菜絲可以按實際情況變更，比如肉換成火腿 木耳沒有就用筍等。 喜歡吃酸和辣的可以增加小米椒和醋的分量。
