酸辣湯 0

簡介

夏天胃口不好,吃點酸辣的湯讓你胃口大增!

原料

肉 少許, 嫩豆腐 半盒, 鴨血 半盒, 水筍 少許, 火腿片 兩片, 雞蛋 一個

步驟

1首先豆腐切成絲,鴨血同樣也切成絲,火腿片切絲,肉切絲,水筍切絲

2將肉絲放少許鹽,味精,料酒少許,少許蛋清一個方向打,再放一點澱粉打(稱為上將)

3水燒熱把肉絲火腿絲倒入水中(焯水)水筍絲撈起水衝下

4倒入大量水,水裡放少許鹽將血絲和豆腐絲冷水入鍋,加雞蛋大小的老抽調出來的看著紅就可以了,再將筍絲,肉絲,火腿絲放入,再將澱粉裡面放點水成濕芡(裝一小碗裡面)把調好的 芡拌勻再勾芡,使湯汁濃稠有光澤即可,不能放太多芡,不然會成糊,放點鹽,味精,料酒,米醋大量,胡椒粉大量,再開大火將打好的雞蛋一圈一圈慢慢倒入,看到雞蛋全部飄起關火,淋點香油出鍋啦!

相關菜譜