霜糖油條&醇豆漿 0

原料

高筋麵粉: 250克, 安琪無鋁油條膨鬆劑: 10克, 糖粉: 20克, 水: 150克, 雞蛋: 一個, 干黃豆: 50克, 清水: 1200克, 白糖: 20克

步驟

1將麵粉糖粉混合過篩,倒入桶中

2膨鬆劑或者酵母兌入清水中和勻,倒入桶中

3將雞蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均勻,然後開動打蛋器,1檔,攪打1-2分鐘,關機,用筷子幫忙聚攏一下,再打1-2分鐘,再關機,重複兩到三次,約攪打8分鐘左右,麵糰就打好了

4取出麵糰,加少量干澱粉揉至光滑不沾手,靜置20分鐘,再揉揣一次

5置於盆中,蒙上保鮮膜置於38度烤箱,旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘,也可放入冰箱低溫發酵9小時以上

6取出排氣,重新揉圓,蓋上濕布,中間發酵15-20分鐘

7將麵糰擀平,切成均勻的長條狀

8取兩條用擀麵杖擀長

9將兩條面片疊放在一起,用刮板在中間處按一下

10鍋中倒入大半鍋油,大火燒到六成熱,改中火,下入面坯,炸至兩面金黃

11撈出濾干油份

12將糧粉置於盤中,將出鍋的油條在裡面打個滾,使其均勻的沾上糖粉即可

13將黃豆浸泡一夜至完全漲發,濾干水分備用

14將泡好的黃豆和清水一起倒入豆漿機中,選擇相應程序開始煮豆漿

15約15-20分鐘後豆漿煮好後,倒入濾杯過濾,最後加入白糖攪拌均勻即可

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