新疆美食——拌面 0

原料

麵粉: 400克, 清水: 50ml, 羊肉: 200克, 西紅柿芹菜尖椒: 1個, 圓白菜洋蔥: 半個, 姜: 少許, 鹽: 5克, 花椒: 3克, 雞精: 2克, 醋: 少許

步驟

1將麵粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟麵糰,包保鮮膜餳20分鐘。

2羊肉(首選天山貢羊)洗凈切片。

3蔬菜洗凈,該去皮的去皮,該去籽的去籽,切大小類似的片。

4熱鍋涼油先將羊肉滑變色,出鍋瀝油。留底油下蔥、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及調料入味即可。

5取乾淨鍋做水。將面盤成劑子,刷上油醒面。水開了,將面拉成細麵條,直接下鍋煮熟。

6將煮熟的面撈在大盤子裡,澆上炒好的菜即可

小技巧

羊肉的選擇非常重要

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