牛肉糯米飯糰,糯米雞 0

原料

牛裡脊肉: 120g, 香菇(大個): 6-7朵, 榨菜: 半包(60-70g), 糯米: 500g, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 胡椒: 適量, 色拉油: 適量, 麵粉: 少量, 生抽: 適量

步驟

1先將糯米泡好,泡4小時以上,最好頭天泡

2香菇冼凈,也要泡好。可以頭天泡,也可提前兩小時用熱水泡,泡香菇的水別倒了哈。

3然後將糯米蒸20分鐘左右,中火,看到完全透明了就好了。

4蒸糯米時可以開始準備別的,先將牛肉切成絲,再改成小丁。香菇擠水,同樣切成小丁,榨萊同樣切成丁。

5鍋燒熱,倒入色拉油,給一點姜粉,將牛肉丁稍微爆一下,加一點料酒,炒幾下,加入香菇丁,翻炒幾下。加鹽和雞精,生抽,胡椒調味,炒幾下,然後將泡香菇的水倒入一起煮。

6煮到水剩一半時,轉小火。將蒸好的糯米乘熱倒入鍋內,加入榨菜丁,拌勻,如果覺得太干,可以少量加點水(千萬別稀了哈!不加水也很好的)

7關火,稍微冷卻一下,戴上一次性手套,趁熱捏成團。

8麵粉加水調成稀糊,加一點點鹽,將糯米糰放入裹上一層麵糊後,入油鍋炸至金黃即可

小技巧

1.香菇一定要選干香菇啊!不能用花菇喔,花菇不香的。 2.榨菜我用的是那種學生榨菜,脆脆的,鹹味不重,也不辣的,大家可依自己喜歡選。 3.糯米拌好後就可以吃了,我忍不住吃了一碗,捏成團蓋好入冰箱,要吃時蒸一下,也很好吃,如果裹了麵糊炸好,就是武漢的糯米雞了。

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