藿香燒魚 0

原料

鲶魚: 1條, 藿香: 1盤, 油: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 泡椒: 適量, 豆瓣醬: 適量

步驟

1將鲶魚用水沖凈血水,抹上食鹽,去除體表黏液

2將魚肉片成片,魚骨切成塊

3放入適量豆瓣醬

4抓勻,腌制半小時

5藿香取葉

6切成條

7姜蒜切粗粒

8泡菜切粗粒

9蔥切蔥花

10鍋中放油,燒熱

11倒入泡菜,炒香

12下姜蒜,煸出香味

13放入豆瓣醬,炒香

14加水煮沸

15倒入魚片

16用鍋鏟輕推,使魚片分開

17魚肉煮熟後,放入一部分蔥花和藿香,煮至斷生

18出鍋裝盤

19表面撒上剩下的蔥花和藿香

小技巧

魚肉不可久煮,以免煮碎。 藿香適宜於外感風寒、內傷濕滯、頭痛昏重、嘔吐腹瀉者、胃腸型感冒患者。陰虛火旺、邪實便秘者慎用。

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