澆汁脆皮豆腐 0

原料

豆腐: 1塊, 折耳根: 10g, 豆豉: 20g, 紅辣椒: 3個, 大蒜: 適量, 老薑: 適量, 蔥: 適量, 生抽: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 澱粉: 適量, 香油: 適量

步驟

11.提前將原料準備好,豆腐切成0.5厘米厚的片

22.將蔥切成花,大蒜、老薑、折耳根、紅辣椒切成粒待用

33.鍋內燒熱倒入適量油,用中火炸豆腐塊

44.將豆腐炸至兩面金黃撈出瀝干油,裝入盤內待用

55.鍋內留少許底油,放入姜米、蒜米、炒香,加入紅辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒,倒入適量清水,加生抽、白糖燒至入味

66.待鍋內湯汁兒煮沸,倒入適量濕澱粉勾芡,淋上香油,

77.將做好的醬汁澆在炸好的豆腐塊上,撒上蔥花,用焯好的西蘭花作為裝飾物端上桌即可

小技巧

1、豆腐最好買北豆腐,做起來口感更好 2、炸豆腐的時候用中火轉小火,以免豆腐粘鍋炸糊 3、根據個人口味調料可以酌情增減,不影響豆腐的口感

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