原料
豬排骨: ， 生薑: ， 老抽: ， 料酒（葡萄酒或封缸酒）: ， 香蔥: ， 醋: ， 冰糖（或白糖）:
步驟
1備好排骨（大概一斤多）
2備好生薑
3在鍋中倒油，待油燒熱，放姜
4倒入排骨，中火（防止粘鍋）翻炒至變色（一定要炒至水完全收干）
5倒入醬油翻炒；倒料酒（葡萄酒也行，封缸酒最佳）翻炒
6加水淹住排骨
7蓋上鍋蓋，此時先調大火，待水燒開後，調至中火
8將香蔥打結放入鍋內
9水快要收干時，夾出香蔥，加兩鍋鏟醋，再加冰糖（白糖也行，但冰糖能提色，且冰糖比白糖甜，注意用量）
10然後熬，熬時記得嘗味，酸則放糖，甜則加醋；此時先大火熬制，待湯汁略稠時，調至小火慢慢觀察。最後出鍋。
