【簡單意面】馬蘇里拉番茄紅醬蝴蝶面 Farfalle with Oozy Mozzarella and Tomato Sauce 0

原料

中筋粉: , 雞蛋: , 鹽: , 橄欖油: , 洋蔥: , 蒜: , 番茄罐頭: , 高湯塊: , 番茄膏: , 辣椒粉: , 橄欖: , 帕瑪森: , 馬蘇里拉: , 菠菜:

步驟

1100g中筋粉加1個雞蛋和1撮鹽揉成團,裹保鮮膜醒半小時,用軋面機多軋幾次,最後軋成2張撲克牌的厚度,用齒狀滾刀切成一個個3*4cm的小矩形

2每個小矩形中間捏一下即成蝴蝶狀

3托盤上撒玉米粉或粗麵粉(防粘,下水很容易被衝掉,不要用普通麵粉,會發黏),放上蝴蝶面,風乾20分鐘,這樣可以在烹飪時保持形狀

4鍋里放一大勺橄欖油,放半個紫洋蔥丁和一瓣蒜蓉炒香,加兩聽番茄罐頭、一個雞湯塊或蔬菜清湯塊、一勺管裝蕃茄糊(tomato puree/濃縮番茄醬)、一小撮辣椒粉cayenne pepper、一小把黑橄欖、適量帕瑪森乾酪碎、2球水牛馬蘇里拉和一大袋鮮菠菜葉

5水燒開加1小勺鹽,煮麵兩分鐘(視面的厚度而定),撈出放入醬汁中拌勻,裝盤後可再撒些帕瑪森

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