白菜汆雞肉丸 0

原料

小白菜: 5小棵, 雞胸肉: 300克, 雞蛋清: 一個, 香油: 2勺, 洋蔥: 1個, 澱粉: 2勺, 鹽: 適量, 海米: 適量, 胡蘿蔔: 半個, 醬油: 適量, 雞精: 適量

步驟

1雞胸肉躲成肉餡,裡面加少許鹽,雞蛋清,雞精,醬油,水澱粉,香油,洋蔥少許攪拌上勁,要順一個方向。洋蔥切成小丁,我沒有發蔥花用洋蔥代替的。

2鍋中發入清水,發海米,胡蘿蔔和洋蔥切成大塊一起發入水中,大火講水燒開,水開後把胡蘿蔔和洋蔥塊撈出,海米不撈。

3水開後關小火,用手擠出丸子或用小勺子也可以,丸子都弄完後開中火,把小白菜切成幾大斷,大點沒有關係丸子變色後發小白菜大火燒開3分鐘就好了,因為小白菜好熟,裝入碗里在上面滴兩滴香油,完成了。

小技巧

因為雞肉丸子已經放鹽了,海米也有鹹味,所以燙里就不用放鹽了,如果你絕的淡放一點也沒有關係。先用胡蘿蔔洋蔥煮水是為了湯更鮮,素高湯一般就這樣做的。

相關菜譜