手抓羊肉/黃燜羊肉 0

原料

羊肉: 2斤

步驟

1手抓肉 以兩斤肉為例,三萘(白色塊)指頭肚大小一塊 花椒一小撮 小茴香一小撮 白鬍椒粒兒十五個左右 香葉三片 姜一塊 加料酒一塊兒煮 可以加綠蘿蔔,15到20公分長一段。水開打去浮沫之後,如果是高壓鍋,壓十五分鐘,不是高壓鍋,大火煮半個小時,將蘿蔔撈出來,單獨放置切片備用。剩餘肉,加少量鹽再煮,四十分鐘,到一個小時肉爛為止。 黃燜肉 放的料與前面的料基本相同,也是高壓鍋壓20到25,將肉撈出稍微控干,少許郫縣豆瓣炒出紅油,青辣椒蒜苗一同熗鍋,加入煮好的羊肉和和土豆塊兒,以及羊湯,一同煮,肉和土豆塊兒姜好的時候,放入,粗粉條,加少許醬油和鹽,調味兒一同出鍋。

2取出來的蘿蔔可以喝羊湯用 煮肉的湯加三倍水重調湯 可加木耳豆腐粉條 煮好後加蘿蔔片 清湯羊肉泡饃就是這個湯

3羊肉最好用涼水放冰箱泡2-24小時 沫子少。泡用冷藏,保持低溫泡肉不變質還能泡出血水 中間保持換水最好

相關菜譜