荷葉蒸排骨 0

原料

排骨: 1斤, 米粉: 2兩, 五香粉: 1分, 蔥姜: 5錢, 鮮荷葉: 1張, 豌豆: 2兩, 花椒: 10餘粒, 醪糟: 1兩, 甜醬: 5錢, 鹽: 2分, 醬油: 6錢, 豆腐乳水: 1兩, 紅糖: 5錢

步驟

1荷葉洗凈晾乾,我用的是干荷葉,鮮荷葉最好,顏色好味清新

2醬油、鹽、醪糟汁、豆腐乳水、甜醬、蔥、姜、花椒末、紅糖、五香粉、米粉調勻,加入小排拌勻;

3荷葉鋪開,放入豌豆和小排,然後將荷葉包攏,旺火蒸軟。

小技巧

1.鮮荷葉尤佳;干荷葉較苦; 2.若喜歡菜底更入味,可以放在調料里拌一下。

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