杏仁奶油土司 0

原料

牛奶: 30克, 雞蛋: 25克, 淡奶油: 80克, 酵母: 4克, 鹽: 3克, 高筋麵粉: 270克, 砂糖: 45克, 水: 適量

步驟

1先放酵母,依次放入雞蛋液、淡奶油、牛奶、糖、高粉、鹽揉揉揉,錯錯錯,摔摔摔,大約30分鐘後看看手膜情況,如果過程麵糰有點干,用手沾水進行調節。手套膜這樣就可以了。

2進行一發,我蓋保鮮膜,蓋被子,發大體積是原麵糰的2-2.5倍,我這邊大約兩小時,室內溫度不高,這是個漫長的過程。拿出來手指沾面戳窩,邊緣不塌陷就是發酵好了。

3把麵糰排氣後(一定要排氣)均勻分三份,揉圓,蓋保鮮膜,醒20分鐘左右。擀橢圓狀,捲起,再蓋保鮮膜,醒20分鐘,中間過程會有氣泡,隨時排氣,我用吃飯用的叉子扎破。

4二發這樣,九分滿,就可以開烤了。我用三能模具175°,40分鐘。

5成品出爐是這樣。大家一起做早餐吧,我用的藍風車動物淡奶油,沒放黃油。原配方有黃油,我嫌麻煩,把牛奶改成大部分淡奶油了。味道極好哦

小技巧

整形過程會有些粘手,可以沾植物油。

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