【k廚房日記】終極炸翅!外皮酥脆爆炸,內里卻鮮嫩到不行 0

原料

雞翅: 20個, 線椒: 1支(切片), 京蔥: 半根(切絲), 花椒: 一把, 腌料一: , 料酒: 多, 白鬍椒粉: 少量, 香葉: 四五片, 八角: 一顆, 薑片: 兩片, 薑片: 兩片, 腌料二: , 炸雞粉: 一袋, 冰水: 200ml

步驟

1雞翅用腌料一抓腌,靜置15分鐘(其實我把它丟在一邊一個小時起碼了)

2取出備用

3腌料二混合攪拌勻

4放入雞翅抓勻,腌制30分鐘以上

5最喜歡的時刻!!!放進油鍋滋啦滋啦 (致命,忘記測油溫,maybe140°c?寶寶們看感覺吧,油溫不要太高)

6取出,等全部炸好了,調高油溫再炸一次(短時間)

7最後一步!原諒我顧著一邊吃忘拍了! 鍋子熱油,放花椒炒香,倒入雞翅,蔥絲&線椒翻炒,胡椒&鹽調味,出鍋!!!

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