海鮮歡喜煎餅 0

原料

大坂風面煳100g,蝦子5隻,花枝50g,新鮮乾貝50g,鹽少許,胡椒少許,高麗菜末100g,黃金珠適量,蛋1顆,紅薑絲15g,青蔥末少許,紅薑絲少許,煎餅醬汁適量,塔塔醬適量

步驟

1.將蝦子去腸泥、剝除蝦殼,洗凈瀝干;花枝切條狀並清洗乾淨;新鮮乾貝洗凈瀝干;以上材料皆撒上少許鹽、胡椒備用。 2.熱油鍋,先將乾貝略煎至上色,再加入蝦子及花枝略炒,盛起備用。 3.將面煳、高麗菜末、黃金珠與作法2炒好的材料混合,加入蛋,從碗底往上翻攪拌勻備用。 4.平底鍋加熱後上一層薄油,將作法3的材料倒入,鋪呈圓餅形,燜煎至表面上色酥脆。 5.翻面後繼續燜煎至表面上色酥脆,盛起後淋上塔塔醬,塗上煎餅醬汁,再撒一些紅薑絲、青蔥末即完成。

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