樸素的牛肉湯 0

原料

牛肉: 5斤, 料酒: 少許, 花椒: 少許, 八角: 兩個, 桂皮: 三(指甲大)塊, 大蒜: 三瓣

步驟

1因為是第一次做,沒想到會這麼成功,根本沒想到拍圖。好在我方法極簡單,大家見諒。第一步,牛肉切四塊冷水泡牛肉四個小時,期間換水幾次。

2冷水抄牛肉,就是去血沫,抄時加料酒。水開後把血沫撈走,留湯備用。

3把牛肉上粘的血沫洗一下,放入電高壓鍋,鍋內放入花椒八角桂皮大蒜,剛才抄肉用的湯倒入鍋中,我為了喝湯加了把水加到了鍋的上限,建議水能沒過肉。我的電高壓鍋選擇了「較難熟的食物」,三十分鐘。

4時間到,等到自動泄壓。做好了。為了減少亞硝酸鹽的產生,我沒有加鹽,可以在以後烹飪時調味,比如牛肉麵,紅燒牛肉等等,都很簡單了。我第二天早上做了牛肉麵,全部用的牛肉湯,只加了鹽調味,碗中撒些香菜末、小蔥末,熱湯麵澆入,切好牛肉,牛肉上撒了些鹽,擺在面上。香極了。剩下的湯晚上直接入鍋煮了大頭菜,撒些香油出鍋,香味都飄到家外面去了。 可見,原本的肉湯就是極香的,可惜現在商家都很少用足肉燒湯,還好自己可以做。 看著家人們享受的表情,心裡別提多開心了。

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