西葫蘆、魚肉煎餅 0

簡介

韓劇里常常看到媽媽給已單獨生活的子女帶(送)小菜,除了泡菜類,還常有用各種蔬菜、海鮮做的小煎餅,這種西葫蘆和魚肉做的煎餅最常見。據說,這類小煎餅最初是逢下雨天,媽媽們為了哄騙不能出去玩的孩子能安穩地呆在家中而做的小零食。每個國家都有其獨特的飲食文化,略知一二,對好吃不懶做之人是件樂事。西葫蘆(zucchini)又叫節瓜、翠玉瓜、筍瓜,咱中國人常用它包餃子、包子、涼拌、煮湯、爆炒。。。

原料

西葫蘆1個,白色無刺的魚肉1條,(龍俐魚、黑魚、鱸魚等魚肉均可),胡椒粉、鹽適量,雞蛋1-2個,普通麵粉適量,香菜葉、小蔥適量,油適量,沾料:,生抽醬油1勺+冷開水(或高湯)1勺+醋半勺+糖1小勺

步驟

1.魚肉和西葫蘆分別切片,魚肉用胡椒粉、鹽調味略腌,西葫蘆也可以用鹽略調味(但時間不宜太長,否則會流失水分變軟)。 2.將西葫蘆片、魚肉分別沾上薄薄一層乾麵粉,再沾上一層蛋液, 3.再在西葫蘆片、魚片表面貼上一個香菜葉或貼上小蔥圈、辣椒圈等起裝飾作用。用不粘鍋加少量油雙面煎熟即可,先煎有裝飾的一面。

小技巧

這類煎餅韓國人多是當小菜吃,有泡菜搭配很適宜。如果就這麼吃可以配沾醬吃。 西葫蘆切0.5厘米厚為宜。魚肉切雙飛片或蝴蝶片,就是斜刀一刀下去不切斷,繼續片第二刀後再切斷,魚肉在第一刀與第二刀之間是連接狀態的,這種方法可增加魚肉麵積使魚肉片成為圓形。

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