38l烤箱蛋糕卷配方 0

原料

雞蛋: 4個, 油: 25克, 水: 75克, 低粉: 70克, 可可粉: 10克, 白糖: 40克

步驟

1過篩可可粉和低粉,把四分之一糖水油加熱到70度左右倒入麵粉中

2蛋清分離,蛋黃加入1中,混合成蛋黃糊。

3蛋白打發到濕性發泡,分三次加入餘下的糖

4三分之一蛋白倒入蛋糊中,切拌。均勻後倒入餘下的三分之二的蛋白糊中切拌。拌勻。

5160度烤25分左右。拿出晾涼,然後加入果醬等卷。

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