原料
白砂糖: 10g， 溫水: 240g， 中粉(魯王): 500g， 酵母: 3g， 白砂糖: 110g， 全蛋液: 200g， 牛奶: 200g， 奶粉: 50g， 中粉: 50g， 澄粉(小麥澱粉): 50g， 黃油: 60g
步驟
1【揉麵糰】 ⑴ 將所有材料全部丟進廚師機或麵包機內 （底層液體 上層麵粉 麵粉頂部挖個小洞丟進酵母） 揉成團 光滑的麵糰 〔在揉面期間製作奶黃餡 如果是手揉面 建議先做奶黃餡料部分〕
2【做 奶黃餡】 ⑵ 把黃油以外的所有材料 混合 手動攪拌器攪拌均勻 濾網過篩 加入黃油 所有材料放入打蛋盆內 放在鍋子上 中火 隔水加熱 一邊加熱一邊不停的攪拌 直至濃稠狀態後關火 取出 冷卻待用 （鍋口要比打蛋盆小一點） 〔也可以選隔水蒸熟 但途中需要攪拌幾次〕
3【包餡料 整形 發酵】 ⑶ 揉好的麵糰 醒面10分鐘左右 每個平均分成40-50g左右的小團 用擀麵杖擀圓 包入冷卻後的奶黃餡 收口捏緊 整形後放在墊好紗布加入水的蒸鍋內 (底部可塗一層玉米油 防粘) 然後進行發酵（發酵約30分鐘左右 冬季稍延長）
4 【蒸熟】 ⑶ 鍋內加稍多一點水 發酵好的奶黃包 開大火煮至鍋子有熱氣 開始計算時間 約15-20分鐘左右 關火後 燜5分鐘再開鍋 ▫️關火後 切記一定要悶會才能開蓋 ▫️目的是 為了防止饅頭回縮或塌陷
