原料
肉絲 小黃瓜 薑末 蒜末 蔥末 水 A.辣椒醬 醬油 白醋 糖 香油 B.鹽 太白粉水 【腌 料】醬油 太白粉 紹興酒 糖
步驟
1.將肉絲加入所有的腌料，靜置10分鐘；小黃瓜洗凈斜刀切約0.2公分厚片，再切絲、沖水，待回復清脆後瀝干備用。 2.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉絲，以大火炒至肉色呈白後盛出。 3.重新加熱作法2的鍋子，放入薑末、蒜末、蔥末，以小火炒1分鐘，再加入作法1的黃瓜絲、鹽，續炒約1分鐘，接著加入作法2的肉絲，再加入辣椒醬略炒。 4.於作法3的鍋中放入調味料A，以大火炒約1分鐘，最後再以太白粉水勾芡即可。
小技巧
sorry 暫時沒有發現什麼訣竅
