紅心火龍果雪糕 0

原料

蛋黃: 2個, 白砂糖A: 50克, 純牛奶: 300克, 淡奶油: 100克, 白砂糖B: 10克, 紅心火龍果果肉: 150克

步驟

1分離出來兩顆蛋黃,加入白砂糖A,用蛋抽抽打至蛋黃顏色變白

2用奶鍋加熱純牛奶至微沸狀態立刻關火

3將步驟2中的熱牛奶一點點的緩緩的加入步驟1中的蛋黃里(忌快速忌多量),並且另一手不停攪拌步驟1中的蛋黃(忌不攪拌),直到所有牛奶都加入到蛋黃里

4將步驟3中的蛋黃牛奶再次全部倒入回奶鍋中,邊攪拌邊小火加熱,直到蛋黃液呈濃稠感,停火(一定要攪拌,小心糊鍋),放一旁冷卻

5淡奶油中加白砂糖B用蛋抽抽打至出現紋路停止

6將紅心火龍果果肉用原汁機(安裝粗濾網)榨汁,備用(會有非常少量的黑色籽籽沒有被濾出,介意的可以再次將榨出的汁過篩,我是覺得不完全不影響美觀哈)

7將步驟4冷卻好的蛋黃糊與步驟5的淡奶油和步驟6中的果泥混合均勻

8將步驟7中的混合液倒入自己喜歡的冰糕模具中,冷凍過夜

9脫模,開吃……

10還要吃……

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