北海道戚風紙杯蛋糕 0

原料

黃油: 15g, 色拉油: 30g, 淡奶油/牛奶: 22g, 水: 10g, 低粉: 36g, 泡打粉: 0.6g(也可不加), 蛋黃: 4個, 蛋白: 4個, 糖: 22g, 香草卡仕達內餡: 10個量, 蛋黃: 2個, 糖: 50g, 玉米澱粉: 10g, 低粉: 10g, 香草粉: 2g, 牛奶: 250g, 8分發動奶/糖: 100g/8g

步驟

1油,水,奶油,混合均勻,加熱到50℃左右,

2低粉加入到熱的50℃的溶液中。

3蛋黃打發蛋蓬鬆發白加入粉中,拌均勻,

4蛋白打到濕性,和之前的蛋黃糊分3次翻拌均勻,入紙杯有7分滿,進烤箱上180下150烤20分鐘左右。

小技巧

150/120 16分 每個烤箱溫度都不一樣,要根據自己的烤箱實際溫度來調整哦!

相關菜譜