酥皮鮮肉月餅 0

原料

酥皮: 1卷, 五花肉: 200g, 蔥: 1根, 姜: 1塊, 雞蛋: 1個, 生抽: 5ml, 雞精: 1g, 花雕酒: 3ml, 清油: 5ml, 白鬍椒: 2g, 五香粉: 1g, 芝麻: 適量, 鹽: 適量

步驟

1蔥姜切末,雞蛋去蛋清;

2豬肉一定要新鮮,帶有一點肥肉,呈粉紅色。然後剁碎成米粒大小,無需太碎;

3把蔥薑末及所有調料(蛋黃和芝麻除外),加入肉末混合均勻,調料一樣都不可少哦。為了保證肉末的鬆軟口感,用上下翻的方式拌勻,不要用力朝一個方向攪拌。

4把Pastry攤開,用一個小碗刻出圓形的皮。

5包入肉餡。也可根據個人口味加入香菇、榨菜或者鹹蛋黃。

6底部封口,把蛋黃攪勻。

7在包好的月餅上刷上一層蛋黃,撒上芝麻。此時烤箱預熱到200攝氏度。

8放入烤箱200攝氏度烤25分鐘,出爐就OK啦!

小技巧

酥皮月餅要趁熱吃哦~ 再提醒大家一下,想做出好吃的酥皮月餅,新鮮的五花肉很關鍵,自己剁的豬肉跟直接買的肉餡也會有很大的差別。還有薑末、雞精和白鬍椒不要少,料酒用花雕更合適。

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