魚香肉絲 0

原料

瘦肉: 隨口味, 木耳: 隨口味, 青筍: 隨口味, 蔥末: 半截, 薑末: 一勺(和兌調料的勺一樣大), 蒜末: 一勺, 老抽: 半勺, 澱粉: 一點點, 辣椒面: 一勺(喜歡吃辣的朋友可多加), 胡椒: 一點點, 清油: 大約三勺, 料酒: 兩勺, 以上為腌肉所需調料: (腌肉大約十五分鐘左右), 郫縣豆瓣: 一勺, 醋: 一勺(不喜歡酸的朋友可以更少一些), 生抽: 兩勺, 糖: 大半勺, 雞精: 小半勺, 澱粉: 一點點, 水: 2-3勺, 以上加蔥姜蒜末為料汁:

步驟

1切肉絲、青筍切絲、木耳切絲、蔥姜蒜切末

2腌肉 將肉放入碗中、加辣椒麵一勺(喜歡辣味的朋友可多加)胡椒一點點、澱粉一點點、老抽一勺、料酒一勺,最後倒清油攪拌(腌制10-15分鐘)

3調汁 將蔥姜蒜末放入小碗中,加入醋一勺、生抽兩勺、糖大半勺、味精小半勺、澱粉一點點,最後加入2-3勺水,備用

4把腌好的肉絲放入鍋中中火炒熟(變色即可)倒入盤中備用(由於肉中以放入清油,此處只放少許油熱鍋即可)

5倒入少許清油、待鍋熱之後放入一勺郫縣豆瓣小火翻炒五六下,放入青筍條中火翻炒,大約3-4分鐘,放入木耳,繼續翻炒大約3分鐘,加入之前炒好的肉絲,翻炒一分鐘。加入兌好的料汁,翻炒2-3分鐘(口味重的朋友此時可以再加少許生抽)大火收汁,即可出鍋

小技巧

勺子就用平時常見大小的勺子即可。不同口味的朋友可根據自己的喜好調整加入調料的量。魚香肉絲是個下飯菜,多煮點飯哦。歡迎朋友們共同切磋廚藝!

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