開胃小碟香菇 0

原料

香菇: 50g, 食用油: 適量, 鹽: 少許, 生抽: 少許, 糖: 少許, 八角: 兩顆, 花椒或者花椒粉: 20顆, 生薑: 5片, 辣椒粉: 適量, 小蔥,小米椒: 適量, 豆豉: 少許

步驟

1香菇隔夜泡發

2洗凈後十字刀切成丁

3鍋里坐水燒開,香菇倒進去焯熟撈起,待涼後擠干水分

4鍋里放油,可多放一些,燒熱後把薑片花椒和八角放進去炒香,然後撈出渣子,以免影響口感

5豆豉倒少許

6放在油里炒干

7然後倒進擠干水分的香菇,放少許鹽和生抽,翻炒均勻即可關火

8根據自己喜好放辣椒粉

9我喜歡麻一點,所以又加了一些花椒粉

10一小勺白糖,然後將所有調料拌均勻就OK了。

11小米椒放不放都可以,我只是為了拍照好看撒了一些

12裝盤撒小蔥和切碎的小米辣,讓視覺也可以享受美味。

小技巧

這道開胃香菇用油量稍多,裝盤的時候可以把油瀝出來拌面或者炒菜。這道菜非常下飯,早餐煮一點稀飯,香菇夾在饅頭裡吃,也適合下酒,或者當零食都是相當不錯的。如果怕麻煩,一次可多做一些,用密封罐子裝起來,隨吃隨取。

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