原料
雞蛋: 6個， 細砂糖: 186克， 低筋麵粉: 208克， 椰汁: 72克， 黃油: 52克， 椰絲: 40克（也可以根據自己喜好適量放）
步驟
1準備好材料
2首先用一個小鍋隔水融化黃油待用，然後把雞蛋和細砂糖倒入攪拌盆中，用電動打蛋器高速打出泡泡。這裡用高速打的原因，是為了讓空氣和蛋液混合，也就是起泡。空氣進入蛋液主要是在這一步。那為什麼要有泡泡呢，蛋糕的組織吃起來鬆鬆的，主要就靠泡泡啦。把打蛋器調至中速繼續打，差不多時把打蛋器調至低速再繼續打一會，目的是為了消除大的起泡。把蛋液的各個位置都打均勻，沒有大的氣泡就可以了。儘量把蛋液打細緻，打的好的蛋液應該比較粘稠，沒有太多顆粒感。蛋液攪拌均勻後篩入低粉，然後用刮刀攪拌均勻。
3把融化的黃油和椰汁混合一下，再從打蛋盆里刮一些麵糊放到黃油和椰汁混合液中攪拌均勻。再把混合好的液體倒入打蛋盆中，倒的時候要均勻的撒在表面，可以用大刮刀稍微阻擋一下，起緩衝作用。因為黃油和椰汁的混合液比較重，如果衝擊猛，就會一下子沉入底部，不利於後面混合了。用刮刀翻拌均勻。
4混合好的液體，從打蛋盆中倒入模具。我在每個模具里放了一個小紙托。這樣做好脫模比較方便。倒的時候距離模具稍微高點，差不多10厘左右，只要跟紙托平行就可以了，如果想要漂亮的蘑菇頭，可以稍微多一點點，千萬不能太多，因為蛋糕在烘烤過程中，會漲高的，不要太貪心。不然脫模的時候，蘑菇頭會碎掉的。然後，撒一些椰絲在每個馬芬上，可以根據個人喜好。我發現多撒一些會更好吃的，因為椰絲烤過了是金黃色的，味道會更香。
5把烤箱溫度調整到170度，烘烤25分鐘左右。當四周成為焦黃色的時候，立刻出爐。
6這樣做出來的四周脆，中間軟，吃起來比較好吃。
