【南美Ben哥花膠湯】南美大陰陽膠燉雞腳 0

原料

南美花膠: 約40克, 新鮮雞腳: 4隻, 瘦肉: 50克, 紅棗: 2個去核, 黨參: 1條, 杞子: 少許, 元肉: 少許, 淮山: 少許, 玉竹: 少許

步驟

1花膠先剪成約8-10厘米小段,洗凈,放入凍清水浸發約2-3小時。

2煲一鍋姜水,把已經浸發好的花膠放入滾水中飛水。(飛水的目的在於把花膠表面的魚油清除,這樣燉出來的湯就幾乎沒有腥味了。)此過程要因應花膠的厚薄操作,較薄的花膠遇滾水3-4秒左右捲起即可,然後把其放入凍清水中;厚身的部分就需要在水裡放稍微長一點時間。

3因為我用天際那款一次能燉三款湯的電子燉鍋,分別用三種不同的花膠燉三款不同的湯,圖中的材料請對照材料表吧。另外那兩款燉湯下次繼續介紹。 PS:3款花膠都是我昨晚提前處理好,但來不及弄燉湯,所以都放冰箱急凍的。

4雞腳和瘦肉都出水備用,所有材料如圖所示。放到燉盅里,燉時再加一片薑片,最後加入滾水就可以了。

5民間「有煲三燉四」的說法,即煲湯要三個小時,燉湯要4個小時。隨著現代營養知識的普及,這款花膠湯,燉2個半小時足以讓你品嘗到美味養顏的花膠湯。

6這款花膠湯,燉2個半小時後,加鹽後即可飲用。湯清,湯水有濃稠感,能感覺到花膠湯獨有的粘性。(花膠姜水飛水後再燉,完全沒有腥味。)

7所有材料配合得好,燉出來的湯才確實相當誘人,喝上一口,兩片嘴唇一張一合之間,能感受到花膠所釋放出來的膠原蛋白在嘴邊爆發,然後轉化成能讓人體容易吸收細小蛋白微粒,這就是花膠湯養顏的秘密。

8用南美大陰陽膠做這款燉湯,的確相當給力。濃濃的花膠湯讓人難忘。

小技巧

花膠的浸發和飛水處理會因應花膠的品種和厚度而有所不同的。 浸發--有些朋友建議要把花膠入滾水裡,然後熄火讓花膠在水裡泡一段時間,不少朋友會發現到最後,那泡花膠的水都變得黏黏的了,這就是說花膠已經「瀉身」了,花膠自身的膠原蛋白都已經釋放到水裡了,我們這時再把這樣的花膠拿去燉湯,哪有營養呢?這樣的浸發方式我個人不認同。 飛水處理--如果是某些相當貴价但膠身不是太厚的,就不太建議飛水了。 需要了解更多如何浸發魚膠和飛水的朋友可以加我V信,13543448937,我已做了幾個小視頻,希望大家多多交流!

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