原料
鯽魚: 400-500克， 大白菜: 四五片綠葉即可,不要白色的菜幫部分， 薑絲: 適量， 油: ， 鹽:
步驟
1將油在鍋中燒開,放入一半薑絲爆出香味即可
2放入適量鹽,加入5碗左右的冷水,加熱直到水燒開(有人說鹽加熱對人體不好,也可加入水後再放鹽,不過放鹽後馬上加水也沒事,個人覺得)
3將另一部分薑絲放入魚肚和腮中,再將鯽魚放入鍋中,大火加熱煮9分鐘左右,其間注意兩三分鐘左右將魚翻面,不然沾鍋(鯽魚肚子內的黑色膜一定要全洗掉,不然很腥,對人體也有害)
4再放入白菜葉,白菜葉不要放太多,太多會變成煮白菜,全是白菜味,蓋過了魚的清香味,然後中火煮3分鐘左右即可起鍋
5起鍋前也可加點蔥花,如不喜歡蔥味也可不加,看個人愛好.煮魚要點就是大火白湯,小火清湯,不加別的調料,保持魚的清香味
小技巧
大火白湯,小火清湯,不加別的調料,不用油把魚提前煎一下,保持魚的清香和原汁原味.這是本人自己發明的煮魚方法,呵呵,哥是個男生,有興趣的可以一試,保證湯味比用油煎過的要清香,有興趣的也可以加入豆腐一試,替代大白菜,有時什麼也不用加也很好吃.
