溜肥腸和肚 0

原料

鮮肥腸: 一根, 澱粉: 適量, 蒜: 5瓣, 姜: 適量, 蔥段: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 尖椒: 4個, 鮮豬肚: 1個, 米醋: 適量

步驟

1剛買回的新鮮肥腸和豬肚

2放一大勺豆油(植物油即可,橄欖油就算了,又貴又不對肥腸的味兒),戴上手套開始揉搓肥腸和豬肚

3一邊揉一邊去掉內部的肥油

4繼續揉,一邊揉一邊會有油滲出

5這是揉完的狀態

6用水洗過清爽了不少

7冷水下鍋水開後小火煮50-60分鐘,用筷子能扎透表面肥腸煮好了,關火後蓋上蓋子再燜50分鐘

8煮熟的肥腸切塊裝盤待炒

9胡蘿蔔尖椒

10準備完畢開炒,蔥姜蒜用油爆香,然後放入辣椒和胡蘿蔔翻炒,淋醋和醬油炒出香味,倒入肥腸,加鹽,勾芡出鍋

11香噴噴的溜兩樣配上米飯成就美好生活

小技巧

這道菜的關鍵是洗肥腸,用一勺油給肥腸做按摩就這麼簡單,接著是煮肥腸,一定要小火慢煮,煮1小時後關火燜50分鐘,這樣煮出來的肥腸能咬動口感肥腸好,一點異味都沒有

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