6寸抹茶戚風 0

原料

雞蛋: 2隻(大的洋雞蛋), 低粉: 25g, 玉米澱粉: 10g, 牛奶: 20g, 玉米油: 20g, 細砂糖: 40g, 煉奶: 少許, 檸檬汁: 兩滴, 抹茶粉: 2g, 鹽: 1g

步驟

1低粉、玉米澱粉、抹茶粉、鹽,分別稱好放在同一個碗里備用

2雞蛋分離出蛋白和蛋黃放在兩個無水無油的盆里

3蛋黃加入10g糖打散。將粉類過篩加入蛋黃中。輕輕攪拌均勻無乾粉就好,不要過度攪拌!

4蛋白加入幾滴檸檬汁,分三次加糖打發蛋白。蛋白打到拉出直角

5此時180℃十分鐘預熱烤箱。預熱的時間將打好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中。要從旁邊從下往上翻拌,不要過度翻拌,以免消泡

6拌好後倒入模具,在台上大力振幾下,振出氣泡

7預熱停止,放入烤箱,120℃五十分鐘

小技巧

烤箱溫度各位親看自己烤箱啦,我試過幾次覺得120℃正好合適,不容易開裂~還有我的抹茶粉感覺放少啦,顏色很淡,親們自己試驗咯,放多顏色就深,這個看你們自己啦,沒有固定的~

相關菜譜