蝦仁皮蛋炸醬麵 0

簡介

炸醬做好可以放很多天,趕時間的時候就做碗炸醬麵,簡單又好吃。這個炸醬是我自己比較喜歡的酸甜口味。

原料

五花豬肉,蝦仁,皮蛋,普通掛麵,姜,蒜,辣椒,醋,糖,醬油,酸辣面調料

步驟

1、先做炸醬:五花肉剁碎,姜蒜辣椒剁碎。 2、熱油(油要多一點),先爆香姜、蒜、辣椒,然後放肉碎一起翻炒。 3、再加鹽、醬油、酸辣麵調料、糖,快出鍋時放醋。 4、最後用盛有生油的碗裝醬,這樣炸醬留的久。 5、然後煮麵:水開了放面,再放撥好的蝦,還有皮蛋,加一點鹽。 6、熟後撈出,將面放進事先準備好的涼開水裡。 7、然後濾掉水,裝碗,往碗里放蝦蛋和炸醬,拌勻即可食用。

小技巧

1、蝦最好是新鮮的,撥殼挑蝦線後口感較好。 2、五花豬肉做醬最好,帶有肥肉口感不硬。

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