紅燴牛尾 0

簡介

色澤棕紅,汁液濃厚,鮮酸辣咸。

原料

主料:牛尾3000克, 輔料:土豆(黃皮)800克,胡蘿蔔250克,洋蔥(白皮)250克,芹菜50克, 調料:豆瓣醬200克,香葉5克,辣椒(紅,尖,干)10克,白皮大蒜25克,鹽15克,白砂糖10克,花椒粉5克,辣醬油25克,植物油200克,黃油100克

步驟

1.將牛尾細毛刮凈,按關節剁成小塊,用開水燙後撈出,再用清水洗凈; 2.用煎盤放油將牛尾煎上色,放入燜鍋內,加清湯或水煮之,放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿蔔、香葉移入微火上燜之; 3.蔥頭切方塊,用熱油炒黃加香葉,干辣椒炒出香味後放番茄醬、胡蘿蔔塊燜熟待用; 4.燜牛尾八成熟時,放入燜好的菜碼,開後用油炒麵調劑稀調,放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調劑口味,微沸即可; 5.起菜時配煮圓土豆2個,盛上燴牛尾,澆原汁沙司,淋煮油即成。

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