紅燒雞塊(一隻雞腿兩種吃法) 0

原料

雞腿: 一隻, 胡蘿蔔: 一根, 土豆: 一個, 鮮蘑: 240g, 色拉油: 25g, 冰糖: 25g, 蔥白(肉): 12g, 姜(肉): 10g, 蔥白(湯): 8g, 姜(湯): 4g, 水: , 鹽鹽: 適量

步驟

1做為一個愛做不怎麼愛吃的偽吃貨,熬糖色一直是一塊揮之不去的陰影,為了家裡的另一個真正吃貨,硬著頭皮再來一次

2雞腿去皮去骨,儘量多剔掉一些雞油,避免下鍋後增加鍋內的油量

3本著吃貨絕不放棄任何可吃的部份習性,剔下來的雞骨頭也要榨乾最後的食用價值:剔下來的雞骨剁成幾段,土豆切塊,鮮蘑洗凈後分段,連整張雞皮及蔥姜倒入沙鍋內,煮開後轉小火慢燉

4將雞肉切大塊並放入蔥姜去腥,胡蘿蔔切大丁 PS.忘照相了

5冷鍋加入食用油、冰糖,翻炒至冰糖全部融化

6加入雞塊和蔥姜翻炒,至全部上色 PS.又忘照相了

7加入胡蘿蔔丁繼續翻炒,待鍋內湯計收的濃稠後關火加鹽

8雞湯關火加鹽,切一些圓生菜絲搭配雞塊擺盤

9開吃

小技巧

1、用料可根據自己的口味及材料實際情況來增減 2、熬糖色一定要注意油溫,高了容易糊,炒出來的雞塊會很苦,看冰糖全部融化了再翻炒幾下就可以 3、最好不要用深色的鍋,像我用的這種,不容易看出來熬的糖色 4、如果雞肉上的油剔的不太乾淨的話,可以減少用油量 5、如果油多了,可以在翻炒期間視情況倒出一些

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