紅燒排骨 0

原料

排骨: 1000克, 冰糖: 10粒, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 姜: 4片, 辣椒: 幾個

步驟

1排骨泡水1小時後洗凈,冷水下鍋,放薑片,料酒,中火煮開,撇去血沫,待沸騰10分鐘後撈出

2撈出後的排骨用溫水洗凈,瀝水後放一旁備用

3鍋內放油,中火,油熱後放入干辣椒及薑片,再倒入瀝干水分的排骨,翻炒至表面稍變色

4此時放入冰糖,料酒,生抽,老抽,如果有,可以放兩勺豆瓣醬,如果沒有可以不放,中火繼續翻炒,待所有調料收汁進排骨

5差不多快沒水分的時候,調味料的味道就進入排骨了,但是要讓排骨味軟爛還要加水燜煮,所以調料的水分收干時,加沒過排骨的水,蓋上蓋子,中到大火燜煮,至全部清汁收干即可出鍋

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