原料
肥牛: 1盒， 金針菇: 適量， 萵筍: 1根， 海南黃燈籠醬: 3大勺， 泡椒: 適量， 小米椒: 3個， 大蒜: 適量， 小蔥: 適量， 料酒: 2勺， 陳醋: 2勺， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許
步驟
1把所有材料準備好， 小蔥、大蒜切碎， 泡椒切段，備用。
2金針菇洗凈去掉根部， 萵筍去皮、切絲， 小米椒切圈，備用。
3萵筍在鍋中焯一下水， 撈出，放在碗底部，
4金針菇也同樣焯一下水，
5撈出，鋪在萵苣上，
6把肥牛卷也放入鍋中， 快速焯水，
7盛出，備用。
8熱鍋，倒入適量油， 爆香蔥蒜末， 倒入黃燈籠醬， 煸炒至香味四溢後， 加入泡椒繼續翻炒，
9倒入適量開水，煮開5分鐘後， 加入料酒、陳醋、鹽和胡椒粉調味，
10放入肥牛， 煮開後，加入小紅椒圈，
11最後淋在萵筍絲和金針菇上，
12撒上一些小蔥， 就完工啦，開吃！ 一口接一口， 根本停不下來。
小技巧
酸湯肥牛秒棒不棒， 肥牛的品質很重要。 在選購肥牛的時候， 請默念「三字經」：聞、摸and瞅。 新鮮肥牛，聞起來有正常肉香味， 沒有酸味或氨味； 摸著有彈性，而且乾燥不粘手； 看著有光澤，表面沒有紅點。 而酸湯肥牛妙不妙， 就全在於酸湯了。 酸度和辣度的配比適當最重要， 什麼配比最適當？ 百人有百味， 根據自己的喜好來調配就好。 話說，你最愛吃的辣菜， 是哪一道呢？ 快來告訴花吃姐姐， 說不定它很快就能跟你「面菜」哦~ 如果喜歡花吃姐姐，可以添加我的微信公眾號哦：hsjiejie
