原料
步驟
1南瓜切塊，去皮去瓤。瓤一定要去乾淨，不然會有線樣的瓤絲，影響口感。
2水開後上鍋蒸15分鐘。
3先把蒸好的南瓜里多餘的水倒掉。
4趁熱把南瓜攪成糊糊，多攪一會兒，不要有塊狀。
5等攪好的南瓜糊放涼了就加糯米粉和玉米澱粉。玉米澱粉主要作用是讓南瓜餅Q彈些，玉米澱粉大概是糯米粉的五分之一。
6用筷子攪動。
7糯米粉要少量多次的添加，感覺水分多就攪拌後再添加，我邊添加邊攪拌了三次。
8感覺筷子攪動有些費力的時候就可以用手揉麵糰了，如果有自己包元宵的就很容易找到感覺，麵糰不要太濕，不然不容易包成團。做成南瓜餅蒸出來也容易趴，南瓜餅會扁扁的不好看。
9我不會做豆沙餡，就在超市買的現成的。這種豆沙餡比較甜，所以我在和面的時候沒加糖。不過，我買的南瓜也甜?
10揪點面搓成桌球大小的麵糰。
11把麵糰壓扁，用小勺挖一勺豆沙餡，我把豆沙餡先放冰箱冷藏的，這樣用勺子挖很容易控制用量。
12把豆沙餡包起來再搓成團，這部我忘了拍照了，就是包元宵的方法。再輕壓一下用牙籤壓出紋路，我用葡萄乾做南瓜蒂。
13看著蠻可愛的。
14上蒸鍋涼水蒸十分鐘然後再打開鍋蓋晾幾分鐘，不然會很粘手不好拿。我以前是用胡蘿蔔切片墊在南瓜餅底下，或者用玉米皮鋪在蒸鍋上蒸南瓜餅。這次手邊沒有材料，就在蒸鍋上刷油，但是效果不好，不容易取下來。
小技巧
和面很關鍵，不能太濕了。蒸南瓜餅最好在蒸鍋里舖油紙，如果沒有就用胡蘿蔔切薄片或者玉米皮，粽葉等代替。剛蒸好千萬別急著拿，一定要晾幾分鐘。蒸好的南瓜餅不論熱吃涼吃都很好吃?
