原料
西蘭花: 300克， 酸奶: 100克， 鮮牛奶: 100克， 麵粉: 100克， 白糖: 30克， 澱粉: 100克， 乾酵母: 少許， 泡打粉: 少許， 瓊脂: 少許
步驟
1先將西蘭花切成一朵朵洗凈備用
2將麵粉70克加入少許乾酵母加水調成薄的麵糊,待它醒發。大約2小時左右,再加入少許泡打粉和澱粉30克,加少許精製油成脆漿糊備用
3起鍋,鍋中加入100克水加少許瓊脂,待瓊脂全部溶解後加入鮮奶100克加糖、加濕澱粉打芡,打芡後用菜勺不停旋轉片刻,加酸奶100克繼續用菜勺不停旋轉直到酸奶表面具有光澤倒出,裝入事先抹上精製油的方盤中,待酸奶涼透用小刀切割成日字形的條備用
4另起鍋,鍋中加精製油,待油溫升到4成左右將酸奶條沾上少許干澱粉放入（2）製成的脆漿糊中滾一下,然後分別放入油鍋去炸,炸至金黃色撈出
5另起鍋,鍋中加水,待水開後放入洗凈的西蘭花汆一下倒出,鍋中加少許油然後倒入西蘭花調味打芡出鍋,裝在盤子中部。在將操作（4）中脆酸奶復炸一下圍在西蘭花邊即可
小技巧
這道菜營養價值頗高,有助於消化, 還能防止腸道感染,提高人體免疫功能,鈣質含量高,還含有豐富維生素B2.紅磷.以及維生素B12。西蘭花又名綠菜花、青花菜，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花還具有抗癌作用長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。尤其適用於老年人、小孩和廣大女士朋友酸奶還具有美容作用,延年益壽.
