脆皮奶油泡芙 0

原料

低筋麵粉: 120克, 水: 200克, 色拉油: 90克, 糖: 8克, 雞蛋: 5個, 鹽: 3克, 淡奶油: 400克, 細砂糖: 40克(加淡奶油

步驟

1準備好所需要的原料

2水,鹽,細砂糖,色拉油倒入奶鍋中

3開中火加熱並用筷子不斷攪拌,使油和水儘量融合

4煮至沸騰後,立即倒入全部麵粉

5轉小火,用筷子快速攪拌,使麵粉和水分完全混合

6麵糰不沾鍋底的時候在關火,用筷子將麵糊攪散使之散熱

7待麵糰降至手溫時,分次加入蛋液,先加入少量蛋液,每一次加入都充分攪拌均勻後再加入下一次

8直到用筷子挑起麵糊呈倒三角形,而且倒掛的麵糊不滑落,長度不低於3cm即可。(此時如果蛋液沒加完也不要在繼續添加了)

9烤箱預熱上下火220度 將泡芙麵糊裝入放好裱花嘴的裱花袋中

10依次擠在放好油紙的烤盤上,每個麵糰之間留一定的空隙,以免麵糰膨脹後碰到一起

11擠好的麵糰有個尖嘴,可以用勺子背面沾水,按平整

12放入預熱好的烤箱中層,220度上下火烘烤15分鐘,待泡芙膨脹變大後,將溫度調到180度繼續烘烤20分鐘左右,看泡芙表面黃褐色,即可出爐

13烤好的泡芙從烤箱取出,等待冷卻後擠入奶油

14淡奶油+細砂糖打發,打發到出現清晰、硬挺的紋路,就可以了

15泡芙完全冷卻後,奶油從泡芙底部擠入

16香濃可口的奶油泡芙完成啦~

小技巧

1 一定要烤到位,否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。 2 黃油可以代替色拉油 3 泡芙麵糊里的雞蛋要酌情加入,使麵糊達到最佳乾濕程度就可以,不用完全加完 4 可以將表面用巧克力液,果醬,糖粉進行裝飾 5 製作數量視泡芙大小而定,此配方我做了40個 淡奶油: 色拉油: 低筋麵粉:

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